Description
DOP – Appellation d’Origine Protégée
Terroir : Sols granitiques, situés entre 400 et 600 mètres d’altitude, marqués par l’influence de la montagne voisine culminant à 2 000 mètres.
Vignobles : Situés dans les zones de Vila Nova de Tazem et Gouveia, avec des vignes âgées de 15 à 40 ans.
Vinification : Raisins entièrement égrappés et délicatement foulés dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation s’est déroulée à température contrôlée de 23ºC, avec des remontages doux.
Élevage : Léger élevage en fûts de bois.
Œnologue : Pedro Pereira
Paramètres analytiques :
Acidité : 5,20 g/dm³ | Sucre : 0,6 g/dm³ | pH : 3,75
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