Description
Foulage des raisins avec égrappage total, suivi d’une fermentation en cuves inox, avec levures sélectionnées, à une température de 28-30oC. La durée de macération était de 12 jours et le pompage s’est fait en douceur. Vieillissement en fûts de chêne français de 225 litres pendant 10 mois.
Avant d’être mis en bouteille, le vin n’a subi qu’une légère filtration sur plaque de cellulose afin de en préservant toute sa structure. Mis en bouteille en août 2019.
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