Description
NATURE DU SOL/CLIMAT :
Issu d’une parcelle de coteau sur le lieu-dit ”Hinterburg”, granitique et exposée est.
ENCEPAGEMENT :
100 % Pinot Noir
VENDANGES :
Manuelles, avec tri pour éliminer les éventuelles grappes abîmées.
VINIFICATION :
Egrappage, puis macération de 15 jours en moyenne en cuve ouverte avec pigeages. Elevage 18 mois en barriques de chêne, ni filtré, ni collé.
DEGUSTATION :
Cerise à l’alcool, fruits murs et boisé intégré, attaque franche et tanins bien présents, belle vivacité en finale.
METS CONSEILLES :
Viandes rouges, gibiers, plats mijotés au vin. A déguster chambré.
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