Description
Champagne Piollot Champs Rayés, un brut nature produit dans l’Aube par la famille Piollot.
Cette cuvée porte le nom de la parcelle qui lui donne vie, les Champs Rayés, dont le sous-sol est composé de marnes et de craie. C’est un Blanc de Blancs, ce qui signifie qu’il est produit exclusivement à partir de raisins à peau blanche – ici de Chardonnay.
Après des vendanges manuelles, le vin est élevé en cuve jusqu’à la fin de la fermentation malolactique, sans filtration ni collage. Il passe ensuite 5 ans sur lattes, sans aucun dosage.
En dégustation, ce Champagne se distingue par sa finesse et son élégance, une finale saline et une vinosité bien présente qui rappelle un Bourgogne et lui permettra d’accompagner avec brio un apéritif, des crustacés ou des carpaccios de poisson (par exemple de bar).
Un grand coup de cœur pour ce Champagne Piollot Champs Rayés !
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