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16,5/20.Description
Ce BILLECART-SALMON Le Rosé est sans doute, la cuvée référence de la maison Billecart-Salmon fidèle à sa réputation de privilégier la qualité. Il est le fruit d’un remarquable assemblage de 45% de Chardonnay provenant des meilleurs crus de la Marne, de 35% de Pinot Noir issu de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne et de 20% de Pinot Meunier cultivé dans la Vallée de la Marne et les Coteaux Sud d’Épernay.
Les raisins sont récoltés manuellement à maturité optimale pour préserver leur fraîcheur et leur potentiel aromatique. La vinification se déroule à basse température en cuves inox, favorisant une fermentation lente qui exalte la pureté des arômes. Une particularité de cette cuvée réside dans l’ajout d’environ 8% de vin rouge de Pinot Noir, conférant au champagne sa teinte rosée distinctive et ses arômes subtils de fruits rouges.
Ce champagne est aussi composé de 40 % de vins de réserve, la fermentation malolactique s’effectue en cuves.
Après l’assemblage, le Brut Rosé bénéficie d’un vieillissement sur lattes de 36 mois en cave, développant complexité et profondeur.
Le BILLECART-SALMON Le Rosé se distingue par son équilibre harmonieux entre fraîcheur, finesse et complexité aromatique, reflétant le savoir-faire ancestral de la maison et la richesse des terroirs champenois.
Depuis plus de deux siècles la Maison BILLECART-SALMON produit dans le petit village de Mareuil-sur-Aÿ certains des meilleurs champagnes du monde. Tout a commencé en 1818, lorsque Nicolas François Billecart et Élisabeth Salmon s’unissent pour donner naissance à leur maison de Champagne. Ainsi, depuis sept générations, chacun des membres de la famille s’attache à l’âme des champagnes Billecart-Salmon. En 2005 le groupe Frey (La Lagune, Jaboulet et près de 100 hectares de vignes en Champagne) a rejoint l’actionnariat de la maison à hauteur de 45 %, mais elle reste d’essence familiale. Aujourd’hui, c’est Mathieu Roland-Billecart, qui est à la tête de la maison, épaulé par son cousin expérimenté Antoine Roland-Billecart, directeur adjoint.
Le champagne Billecart-Salmon repose sur un savoir-faire unique, tel que l’illustre chef de cave François Domi, parti en 2005 pour laisser la place à Florent Nys et à Denis Blée qui s’occupe du vignoble. Ils choient avec rigueur un domaine de 100 hectares et s’approvisionnent en raisins dans 40 crus répartis sur 300 hectares. Les raisins utilisés proviennent d’un rayon autour de Mareuil-sur-Aÿ de 20 km, là où coexistent les grands crus de pinot noir, de chardonnay et de pinot meunier dans la montagne de Reims, la Côte des Blancs et la vallée de la Marne. La maison continue d’innover en cave avec la création en 2018 de chai foudres qui vient compléter un chai barriques réalisé en 2010.
La maison Billecart-Salmon produit des champagnes bruts et rosés ainsi que des cuvées millésimées et des blancs des blancs. Elle produit également une gamme de cuvées de prestige, dont le vieillissement est encore plus long. La maison Billecart-Salmon produit des champagnes à la fois classiques et modernes, avec des arômes et des saveurs de fruits mûrs, d’agrumes, de fleurs et de brioche. Ses vins sont réputés pour leur équilibre, leur finesse et leur longueur, et sont parfaits pour toute occasion spéciale.
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